欢太畜牧养殖网 行业动态 街头烧烤摊羊肉串猫腻大起底

街头烧烤摊羊肉串猫腻大起底

最近,重庆有媒体报道,路边部分烧烤摊点所用羊肉串是用猪肉添加亚硝酸盐等烧烤佐料制作而成,这些佐料假设摄入很多能够致命。昨天,记者对市区一些烧烤摊点发展了暗访,后果让人张口结舌:加嫩肉粉已是行业内公开的秘密,有些摊点不单用老母猪肉冒充羊肉,有的则用流浪猫的肉替代羊肉,本来你所吃的鲜嫩肥大的羊肉很可能是用猫肉加嫩肉粉、羊肉精膏浸泡露面的。

佐料中亚硝酸盐摄入很多能够致命

表达场

便宜的羊肉串销路有点好

昨晚7点左右,广陵路上的烧烤摊点生意正火,将要每个摊点前都是食客盈门,各样蔬菜、肉类以及鱼类包罗万象。

羊肉一块钱两串,羊排一块钱一串。一男子一手拿着扇子扇着炭火,一手翻转着肉串,眼睛不时地盯着街上过往的行人。记者发表示,他的羊肉串销路有点好,5毛钱一串的价格,在价格上拥有统统优点。前来购买的顾客,将要均是十串十串的买。

记者上前,表示想开家烧烤店,明确烧烤需要的原材料。想做烧烤,羊肉、鸡翅这些肉制品少不了,顾客最爱吃的!男子对记者说。但当记者问他从哪里进货时,他表现出极度强的警备心,只说在菜场都能买到。

记者发表达,他的身后有一个泡沫箱,里面放了很多鸡翅、鸡心和羊肉串,而穿在肉上面的每根铁签都熏得发黑。你这肉终归是不是从菜场买的啊?濒临记者的提问,摊主打量了记者一眼说:肉断定卫生,都是早上在菜场里买的。本人卖了几年了,还没听说有人吃坏肚子。

透露

几毛钱一串的羊肉根基上是假的

一样,在不远处有家烧烤店也是专做烧烤的,而他们家的羊肉串卖到了一块钱一串,虽然肉块稍大些,但价格也足足贵了一

倍。正在烤羊肉的师傅叮嘱记者,之于是价格上差那么多,这和肉的品质相关。

据他说明,平常一斤剔骨羊肉批发价在14元左右,做成一串羊肉串,费用最少在0.8元左右,因此根基上赚不到多少钱。而实惠的羊肉大多是从冷藏厂进的,这些羊肉因为存放时间过长,无论是颜色还是口感都已经变了,因此只卖11至12元一斤,回去后用嫩肉粉一拌,就变成新鲜的肉了。为了能抑制开销,买接近的羊肉成了许多烧烤摊位的最佳。

后来,这位师傅向记者透露,哪些只卖几毛钱一串的羊肉都是假的,好一点的用猪肉代替,差的就不理解用什么肉来做了。为了让这些肉也有羊味,他们会在前一天晚上就用羊油来浸泡,烤的期间平常会加调味剂,就可能假乱真了。但具体是什么调味剂,这位师傅便不肯透露了。

揭秘

部分羊肉串竟用猫肉制作

为调查出该调味剂毕竟是不是重庆媒体所报道的烧烤佐料,记者找到一位做火速菜的朋友。他说,他也做羊肉、鸡翅、骨肉相连等烤肉,为维持肉味美味,食用起来口感细嫩,平常会在肉里加上了嫩肉粉,嫩肉粉属美食添加剂,一般含有亚硝酸盐,正常添加没有问题,但不可以加多。在未经体验合格的三无产品中,亚硝酸盐含量往往超标,吃过量改日会激起中毒。

据其透露,很多的烧烤店撇开往羊肉中加嫩肉粉外,还要加羊肉精。尤其是那种红色调料,平常是辣椒酱、甜面酱和芝麻酱,然而也有摊主为降低成本,加入辣椒精、芝麻油、香精等。

更令人难以采纳的是,很多烧烤点把猫肉当羊肉卖,这个在

业内不算私密。他说,做水煮有些肉是也许互换的,比如把猫肉当羊肉卖时,应当先用羊骨头等杂骨炖一锅杂骨汤,让羊肉的味道灌入肉汤之后,再浸入猫肉,这样猫肉就沾上羊肉味。有时直接加点羊肉精膏。对于猫肉的来源,诸多是流浪猫,被人捕到后,直接宰好送到摊子上。也有用老母猪肉掺入羊肉精混上羊油加工而成。

结果

摄入特别多添加剂过头适合于会致癌

记者从工商部门了解到,本人市大桥东、梅岭、东花园四周均有不少食品附加剂店,有的店就是专营烧烤及火锅原料。大桥东一食品添加剂店的杨先生告诉记者,一些烧烤店通常到他店里进嫩肉粉、烧烤香味素、羊肉精膏等。这些东西都属于食物添加剂,在国家制订的食物附加剂目录中,国家允许适量使用。

除去食物加上剂,一点低价的孜然、辣椒粉也成了烧烤店的首选。记者在联谊路上发表示,大量不到6元一斤的辣椒粉等低价原料都在路边公开叫卖。当记者问及为何如此便宜时,在各家几乎都收获了同一个答案:这些均是烧烤用的优惠货,红辣椒粉笃定有色素,况且不是整个由辣椒制成的。

工商部门提醒,一点街边个体烤肉摊点,为了使劣质或冒充的肉食用起来口感细嫩,经常会许多添加包含亚硝酸盐的嫩肉粉和剩余的食品添加剂,这些添加剂不仅可以让肉制品的颜色变得更红,更新鲜,还大概避免肉制品腐烂,更能使烧烤加快几种特殊的风味,味道更美味,仿佛味精。不过很多食用这些肉串,就易激励中毒,乃致致癌。正因如此,国家只允许这些物质作为食品加上剂,在食品中少量适合于。

新闻链接:

行家提示,市民在吃烧烤时相遇那种颜色红得不正常的羊肉串,断定要谨慎。平常可能通过以下方法鉴别假羊肉串:

一、观肉色,切开肉来,猪肉多发白色,而羊肉颜色较深;

二、看肌理,羊肉肌肉中脂肪含量少,而猪肉比许多;

三、口感,猪肉口感较老,羊肉更有韧性;

四、闻味道,将羊肉切开,用火烧灼后,大概闻到羊膻味。

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作者: 5vedi3mT

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