欢太畜牧养殖网 行业动态 酸奶的“细菌大战”把耗费者整糊涂

酸奶的“细菌大战”把耗费者整糊涂

益生菌成了今年酸奶市场的关键词。各大品牌酸奶从比拼菌种升级到比拼活菌数量,配料表中都特别把各菌种的英文名称标注露面,活菌数量从10亿个到20亿个,直至200亿个,简直是愈来愈离谱……

LGG益生菌、LABS益生菌、B-longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100益生菌酸奶……记者走访的数家超市中,各大酸奶品牌纷纷在外包装显眼的地点,打出益生菌字样,何况标注的活菌数目,从10亿个、20亿个,直至200亿个,简直是愈来愈离谱!这么多陌生的名词,添加令人咋舌的细菌个数,让花消者感到迷惑:酸奶中这些不拘一格的菌种到底是什么,究竟有什么额外功能?细菌个数是不是越多越好?

菌种宣扬过于正宗化据清楚,由于益生菌在国际上非常流行,为迎合消费需要,特别多乳品厂家起初涉足这一领域,相继推出益生菌酸奶。正是在这个背景下,不少企业在菌种上大做文章。

此刻,市场上益生菌酸奶在物品标签上,对菌种的标注特地专门,还特别添加英文。这些新输入的配料,令耗损者感到非常生疏。它们不像以往出表达的酸奶新产品,或全脂或脱脂,或原味或果味,或凝固型或非凝固型,不可以从口感和外观上分辨有什么区别。

但这样强调地宣传菌种,业内专家认为,有炒作之嫌

20世纪初,俄国技术家缅奇尼科夫从保加利亚长寿者爱喝的酸奶中,分散酸奶的酵母菌,命名为保加利亚乳酸杆菌。在表达代工业化生产中,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是鲜乳制造酸奶历程中一定加上的两种乳酸菌,是在拿务必当作特征来促销。

对此,乳业行家现,现在市场上宣传的各种菌群,着实对人体有益,有着差别于平常乳酸菌的功效。像附加双歧杆菌的酸奶,是在乳酸杆菌中添加以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子,让菌群更快地生殖,推进人体收集。

此外,营养学专家建议,菌种的好坏决策酸奶的价值,益生菌的优劣取决于它们的血统–菌种。

但是,标志产品非常性的菌种观点过于专业,消费者基本不能了解和分辨。很少耗损者也说,对于厂家所标注的各种菌群,他们基本不清晰。可见,寄企望于以菌群差别争取损耗者,在关联常识尚不普及的回事下,有点脱离事实。

活菌数目令人咋舌,而计量机构非常含糊

益生菌酸奶竞争骤起,厂家在菌种战之后最先用另一卖点吸引花消者,即菌群数量。

过多品牌酸奶都在产品包装的显著位置标明机构活性益生菌数量,从每千克10亿个,到每千克20亿个,次要又能看到每千克富含50亿个、100亿个活性益生菌,近来已到达200亿个。比拼菌群数量的产品竞赛还在延续,数字节节攀升,令泯灭者咋舌。

有食物行家注解,细菌是极度微小的,人体中的细菌数量就多得不可计数,100亿个基础不算什么。人体肠道中,既有一点有效菌(益生菌),又有一些致病菌。它们相互制约,发生作用。从理论上说,肯定是适用菌越多越好。活性益生菌单位含量100亿个,绝对没有大于合理的量,导致200亿个,也是可以的。

假如耗费者谨慎一些,将要发表达,同市售的活性乳酸菌饮料相比,酸奶中的活菌含量并非算高。如,某日本知名品牌活性乳酸菌饮料中的活菌数量,标为每100毫升大于或等于100亿个。另有国际某著名品牌活性乳酸菌果汁的活菌数量,标为每100毫升超过或等于10的9次方,即1000亿个。这样挺高的含量,都是在允许周围之内。并且,有研究显示,人体每天吸取10亿个活菌可以发扬作用。而酸奶所标的活菌个数,均是以每千克为计量单位,于是其活菌含量并非高。

菌群死活没保证,且无规范束缚

益生菌酸奶的非常大特点,就在于整个活字。益生菌酸奶从生产、制作到销售的历程中,务必保持冷链操控,并且在保质期内要保持有限的活菌数,才称得上保证质料,才能更好地增加人体健康。

酸奶刚被生产出来时,富含的活菌群是最很高的,但因为菌群需在低温冷藏条件下才能生存,在运输、销售等关节中会死掉一局部菌群,于是包装上标明的活菌群数量,与销售、饮用时的数量可否联合,还需提高测定。

仅管酸奶产品在贮藏方法上都标明要在2至6度或8度冷冻,但超市将促销物品放在常温下销售的景象满目皆是,这不顺利于坚持酸奶质地,特别是活菌在常温下大量死亡,使益生菌酸奶闻名无实。

据理解,遵照天下标准,所谓酸奶,指的是用保加利亚杆菌和嗜酸链球菌以1∶1的比例培养发酵而成的乳制品。如果以其余用途性益生菌种作为卖点,则一定要经历严格的检测鉴定。而目前,本身国还没有制定相较的规范。

专家介绍,当今不少酸奶包装上标示的益生菌种类,假设单从名称来看,可能是有其相较影响的。但问题是,对于这些酸奶中是否真的富含这种菌及数量是多少,并不是相对的规范加以约束,也没有一套完整的体系来进行监控,亟待政府主管部门制定规范,并予以束缚。

本文来自网络,不代表欢太畜牧养殖网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

上一篇
下一篇

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部